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正宗鸡蛋泡泡配方如下：
步骤1
三个鸡蛋打入小盆里
步骤2
用筷子搅拌均匀
步骤3
加入热的开水（加入开水的量与搅拌均匀的三个鸡蛋一样多），放入一小勺小苏打 ，家蛋泡然后在小苏打上滴入四五点醋
步骤4
加入一小勺盐 ，法视半小勺姜面花椒粉搅拌均匀
步骤5
等水冷却后加入一小碗面粉
步骤6
用筷子搅拌均匀
步骤7
加入适量的做法葱（根据自己口味选择 ，可以?视频韭菜 、香菜 、窍门葱花 ，鸡蛋家常我这里只加入了葱花）
步骤8
锅里放适量油 ，用小勺舀炸出鸡蛋泡泡
步骤9
美味的鸡蛋泡泡出锅啦 ！又香又脆又好吃
001 ，将鸡蛋和糖混合后，马上快速打撒 。
002 ，继续搅打 ，蛋糊越来越浓稠 ，体积不断增大，泡沫更加细腻 ，颜色逐渐变浅
003 ，搅打至蛋糊呈现乳白色且非常浓稠 ，提起打蛋头 ，蛋糊缓慢滴落 ，落下的痕迹不会马上消失
04 ，通过以上步骤 ，即可将鸡蛋打出泡
水烧开以后晾到五十度 ，碗里磕一只鸡蛋，在旁边倒入十三香或者花椒面 ，水冲到调料上（这样可以激发香味）搅均匀 ，放入适量面粉 ，（上下翻动，不要顺时针，上劲会影响蓬松度）然后放入葱花 ，盐 ，和一克无铝泡打粉 ，没有泡打粉可以多加一只鸡蛋
1准备一大一小两只勺子 ，
2大的盛糊糊 ，小的负责拨进去 ，这样不会滴得到处都是
3有一定要热，油要多一些 ，没过面糊为佳 ，它自己会慢慢膨胀，这个时候要控制油温 ，不然糊了
4炸好的鸡蛋泡泡 ，咬开以后是这样滴
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